Spis frø og kerner, det er sundt og nærende!
Frø og kerner som solsikkekerner, chiafrø, hørfrø, sesamfrø og græskarkerner har et højt indhold af kostfibre og et højt indhold af fedt – hovedsaligt det sunde umættede fedt.
Fedtholdige frø og kerner indeholder blandt andet B-vitaminer og mineralerne kalium, fosfor, jern og zink. Omega-3-fedtsyrer, som findes i frø som hørfrø og chiafrø, er afgørende for hjertesundhed og hjælper med at reducere inflammation i kroppen. Disse fedtstoffer er også vigtige for hjernens sundhed og kan forbedre humøret samt mindske symptomer på depression og angst.
Det høje fiberindhold i frø og kerner er fantastisk for fordøjelsen, hjælper med at regulere blodsukkeret og kolesterolniveauer og kan forebygge kroniske sygdomme som type 2-diabetes og hjertesygdomme. Fibre hjælper også med at fremme en følelse af mæthed, hvilket kan understøtte vægtstyring.
Sesamfrø består af 50 pct. sesamolie, 25 pct. jern og resten af fibre, vitaminer og mineraler. Desuden er sesamfrø rige på magnesium og fosfor, som er vigtige for nerver og muskler. Malede sesamfrø bliver til kalciumrig tahin.
Solsikkefrø er fulde af E-vitaminer. E-vitamin bevæger sig gennem kroppen og er vigtig for reparationsprocesser i f.eks. cellemembranerne.
Græskarkerner er rige på zink (godt mod sukkertrang) og sunde Omega-3 fedtsyrer og gavnlige for immunforsvaret.
Chiafrø har et højt indhold af kalium, kalk, jern og antioxidanter.
Hørfrø er meget fiberrige og gode for fordøjelsen. De fungerer som en kost i kroppen og fejer giftstoffer ud af kroppen, bl.a. menes de sammen med andre fibre at kunne forbygge tarmkræft. Det skyldes, at de er rige på kostfibre, men også, at de er så svært fordøjelige, at de simpelthen prikker til tarmens inderside og herigennem sætter gang i den peristaltik, som skubber indholdet videre i systemet. De menes i øvrigt også at kunne hjælpe på overgangsalder-gener.
Du kan bruge frø og kerner i grød og brød, i farsretter og som drys på brød, bagværk og salater.
Husk a tygge frø og kerner grundigt. Undersøgelser viser, at en del frø og kerner løber direkte igennem fordøjelsessystemet, hvis det ikke bliver knust af tænderne, de hjælper til en god fordøjelse, men du glip af det gode fedt, vitaminer og mineralerne.
Vi indtager ikke store mængder af frø og kerner, og de er ikke et superfood, og kan IKKE alene udgøre din sunde kost. Spis alsidigt, spis meget frugt og grønt, spis gerne økologisk (både kød, mejeri og grønt), vælg så vidt muligt færdigmad fra og vælg mad af en god kvalitet!
Views: 221
