Fiberspark. Gode til både morgenmad og eftermiddagskaffen/teen.
12 boller:
10 g gær
400g vand
200 g gulerod
350 g bagestærkt hvedemel, 12% protein
200 g øko pizzamel, højt på protein, lavt på fibre, men hjælper til god hævning
100 g fuldkornsmel
50 g chiafrø
10 g salt
solsikkekerner, chiafrø, fuldkornsrismel
Kan laves med håndkraft el. røremaskine.
Riv gulerødderne groft.
Rør med gær og vand til gæren er opløst.
Tilsæt mel af et par gange, og tilsæt salt plus chiafrø. Rør/ælt til en sej fugtig dej. Læg dejen i en stor olieret skål, den hæver meget.
Sæt på køkkenbordet el. andet rum, der ikke kommer over 20 grader. Lad dejen hæve omkring 8 timer.
Læg bagepapir på en bageplade.
Hæld rismel og kerner ud på bordet, hvor du skal forme bollerne. Hæld den hævede og ret porøse dej ud på rismel/kernerne.
Del dejen i to stykker. Form hver del til en blok a la et lille formbrød ved hjælp af en dejskraber, brug melet og kernerne til at forhindre dejen i at klæbe til bordet. Hæld blot mere mel/kerner på bordet om nødvendigt, rismel gør ikke bollerne tørre.
Skær 6 boller af hver dejblok ved hjælp af dejskraberen, og læg på bageplade.
Tænd oven på 220 grader, og sæt bagepladen i ovnen, når den er klar.
Bag bollerne godt 15 minutter, til de er sprøde og lyder hule, når du banker dem i bunden. Afkøl på rist. Er fryseegnede.
Views: 92