af Mette Lund | jan 8, 2024 | Den gode mad, Salat
Smuk og sund salat til genopretning af tarmfloraen! Antiinflammatorisk, fiberrig, proteinrig og med sundt fedt fra nødder, olivenolie og ost!
4 personer:
1 rødt spidskål
1 ds. linser el. 3-4 dl kogte grønne linser
2 æbler
100 g fast ost
50 g græskarkerner
2 dl vindruer
1/2 dl olivenolie
2 spsk. dijonsennep
1 spsk. æbleeddike
salt, peber, flydende honning
Rist græskarkerner til de popper let, og afkøl.
Trim spidskålen for eventuelle kedelige yderblade. Snit kålen fint.
Halver æbler, fjern kernehus, skær i både og så i tern.
Skær osten i tern.
Halver vindruerne, fjern eventuelle sten.
Hæld linserne ud af dåsen, skyl dem grundigt og dup dem tørre i et viskestykke.
Rør olivenolie, sennep, eddike, salt, peber og honning til en cremet vinaigrette.
Læg kål, æbler, vindruer, ost og linser i en skål. Hæld vinaigrette på, bland salaten, og hæld græskarkerner over.
Views: 108
af Mette Lund | jul 31, 2023 | Alt i en gryde, Den gode mad, Middagsmad
Super mad til kølig dage! Stor smag, fibre, fermenterede råvarer – det kan kun gå godt!
4 personer:
2 dåser hvide bønner
400 g kartofler
2-300 g kvalitets frankfurtere
2 løg
3 fed hvidløg
250 g brune champignon
1 rød peber
2 dl miso bouillon
1 dl tomatpuré
3 dl frosne ekstra fine ærter
2 dl creme fraiche 18 %
olivenolie, salt, peber, paprika og røget paprika, spidskommen
Tøm bønnerne ud i en sigte, skyl dem godt.
Skær rene kartofler med skræl i tern.
Skær pølser i skiver
Pil løg og skær i tern.
Pul hvidløg og hak fint.
Skær rød peber uden frøstand i strimler.
Opvarm olie ved en god middeltemperatur og brænd krydderierne af.
Tilsæt pølserne og giv dem lidt farve.
Tilsæt alle grøntsager inkl. kartofler og bønner, plus salt og peber. Sauter det hele 5 minutter.
Tilsæt 2 dl varmt vand oprørt med 1 stor spiseskefuld miso. Tilsæt tomatpuré og lad retten simre 10-12 minutter. Tilsæt ærter og kog et par minutter.
Tilsæt creme fraiche, kog op, skru ned og lad det simre et par minutter. Smag til med salt og peber til en kraftigt smagende ret.
Kan jævnes let, hvis retten ikke bliver tyk nok.
Views: 103
