Gullash på oksekød og chorizo med fyldig rosenkålssalat!
Herlig krydret vintermad, mums! Serveret med en kraftfuld salat i stedet for, eller samtidig med, kartoffelmos!
Kan spises på lchf og keto diæt!
Gullash:
500 g oksekød til gullash
250 g stærk chorizopølse
1/2 selleri
2 store gulerødder
1 stor porre
4 fed hvidløg
1 tsk. røget paprika (eller en stærk paprika eller 1/2 tsk. chili)
1-2 spsk. ‘almindelig’ Edelsüs paprika
olivenolie
500 g mosede tomater
3 dl vand
2 spsk. tomatkoncentrat
salt, peber, honning (keto/lchf: udelad sukker ell. anvend sukrin sirup)
Opvarm olien til middel varme, tilsæt røget paprika og almindelig paprika og svits det kort. Tilsæt oksekødet og svits 5 minutter, til kødet er let brunet. Tilsæt vand og tomat + tomatpasta, salt og peber, bring i gullashen i kog og kog 45 minutter ved svag varme. (Hvis det er meget mørt kød, så skal det måske kun koge 30 minutter, prøv dig frem).
Skær chorizopølsen i skiver. Skræl selleri og gulerødder og skær det i tern. Rengør porren og skær den i skiver. Pil hvidløget og hak det fint. Tilsæt det hele til gullashen efter 45 minutter, og kog yderligere 15-20 minutter. Smag til med salt, peber og honning.
Rosenkålssalat:
3-400 g rosenkål
2 store æbler
40 g hakkede mandler
granatæblekerner
100 g fetaost
oliven
1/2 dl øko olivenolie
1/2 dl friskpresset appelsinsaft
Fjern de yderste og grimme blade fra rosenkålene. Snit dem fint i hånden eller foodprocessor.
Skyl og tør æblerne, skær dem i både uden kernehus og skær så i tern.
Skær fetaost i tern. Hak mandlerne.
Bland rosenkål, æble, fetaost, mandler og oliven, hæld olivenolie og appelsinsaft over, og rør rundt. Pynt med granatæblekerner.
Views: 92
