Antiinflammatorisk, fiberrig og vitaliserende.
4 personer:
1 lille spidskål
1/2 bakke rucola
2 æbler
2 grapefrugter
1 stor avocado
1 lille rødløg
12 sugar snaps
100 g fast ost
50 g nødder (jeg brugte valnødder og mandler)
1 øko citron
olivenolie, salt, peber, 2-3 tsk. flydende honning
Start med at riste nødderne let og afkøle dem.
Trim spidskålen for kedelige blade, skær i strimler på langs og snit fint på tværs.
Skyl og tør rucola.
Del æblerne, fjern kernehus, skær i både og så i tern.
Skær skrællen af grapefrugterne. Skær i halve, så både, fjern hårde/seje hinder, og skær i tern.
Del avocadoen, udtag kødet, skær i både og i tern.
Pil løget, skær i tynde skiver og hak meget fint.
Skyl og tør sugar snaps. Skær i strimler på langs.
Del osten i stænger og så i tern.
Rør dressing af revet citronskal, citronsaft, olivenolie, salt, peber og honning.
Arranger alle grøntsager/frugt og ost pænt i et fad, dryp noget dressing over, server resten til salaten.
Hak nødderne groft og læg på salaten.
Views: 13