Endnu en lækker frokost- eller forret. Smuk, velsmagende og sund!
Er glutenfri, laktosefri og kan spises på keto og lchf diæt.

Min version kræver en spiralizer, men du kan også skrælle boljsebede og squash med en tyndskræller.

Hak krydderurterne mellemfint og sæt dem til side.

150 g røget laks
200 g rejer i lage
1 spsk. olivenolie
1 mellemstor øko bolsjebede
1/2 lille øko squash
1 øko citron, skal og saft
1×2 cm frisk ingefær, revet
1-2 dl krydderurteblade (jeg brugte citronmelisse, basilikum, estragon og koriander)
fint uraffineret havsalt og friskkværnet peber
4 spsk. frosne ribs eller friske blåbær

Skræl bolsjebeden og kør den til spiraler på en spiralizer. Eller skræl i tynde spiraler med en skrællekniv.
Kør squashen til spirale rpå spiralizeren. Eller skræl i tynde spiraler med en skrællekniv.
Bræk spiralerne i mindre stykker.
Læg spiralerne i iskoldt vand 5 minutter, og hæld den så i en sigte til afdrypning.
Efter afdrypning lægges spiralerne på et viskestykke til tørring.

Vask og riv skallen af øko citronen. Pres derefter saften ud af den.
Skræl ingefær og riv det.

Hæld væden fra rejerne gennem en sigte. Lad dem stå et par minutter.
Bland derefter rejerne med citronsaft og skal, revet ingefær, 1 spsk. olivenolie, en smule salt og friskkværnet peber.
Lad rejerne stå lidt og marinere.

Find 4 pæne dybe tallerkener eller skåle frem.
Fordel squash og bolsjebede spiraler i tallerknerne. Måske er der lidt for mange.
Tag lakseskiverne ud af pakken, fold dem som et blomsterblad og læg på spiralerne.
Læg skefulde af marinerede rejer på spiralerne, til disse er fordelt.
Pynt med hakkede krydderurter.
Læg en skefuld frosne ribs eller friske blåbær på til sidst.