Disse muffins er bagt med surdejrester, men kan bages med yoghurt i stedet!
12 muffins
Tørre ingredienser:
250 g mel
50 g mandelmel (lav evt. selv) eller i alt 300 g mel
8 g bagepulver
3 g salt
80 g lys rørsukker
Våde ingredienser:
150 g surdej, aktiv eller inaktiv – kan erstattes af 150 g yoghurt
revet skal af en øko appelsin
1 æg
220 g mælk
80 smeltet smør
150 g frosne ribs eller hindbær
Topping:
20 g mørk sukker (rørsukker, farin eller kokosblomstsukker)
20 g kokosmel
Tænd ovnen på 200 grader, jeg brugte varmluft.Bland de tørre ingredienser i en skål.
I en anden skål blandes de våde ingredienser, minus det frosne frugt. Bland det godt, så ægget mikses ud i dejen.
Lav en fordybning i de tørre ingredienser, hæld de våde ingredienser i, og rør dejen sammen med en træske.
Tilsæt det frosne frugt og vend i dejen.
Smør 12 muffinsforme, og fordel dejen heri.
Drys med sukker og kokosmel på hver muffin.
Bag dine muffins 20 minutter, til de er bagt. Test evt. med en tandstik eller strikkepind, som der ikke må sidde dej på.
Afkøl 15 minutter, og tag på dine muffins ud af formene og sæt dem på en bagerist.
Inspiration fra bloggen The Pantry Mama.
Views: 236