Disse cookies er bagt med overraskende ingredienser, der gør dem sunde, og alligevel smager de sødt og syndigt! God plantediversitet!
250 g kogte kikærter (fra dåse eller kog selv)
40 g hvid chokolade (tjek for mælk, hvis du er laktosefri)
40 g macademianødder, eller cashewnødder
2 spsk. kokosolie eller smør
4 store udstenede Medjoul dadler eller 50 g rosiner
2 tsk. revet skal fra en øko citron
1 spsk. chiafrø
1 banan
lidt salt
Tænd ovnen på 180 grader.
Brug kogte kikærter eller kikærter på dåse (sidste nævnte skylles og rystes tørre i en sigte).
Læg chokolade og nødder i foodprocessoren og blend til en grov mel.
Nu skal resten af ingredienserne i foodprocessoren og alt blendes til en dej.
Læg bagepapir på bageplader og sæt bordtennisbold store toppe på pladen med en ske. Glat toppene ud med skeen, der dyppes jævnligt i koldt vand.
Bag kagerne 17 minutter. De bliver ikke sprøde, men faste når de er kolde.
Kan pyntes med smeltet hvid chokolade og nødder:
Smelt hvid chokolade med lidt kokosolie eller smør (tjek for laktosefri) over vandbad. Smør på de afkølede kager.
Drys med hakkede nødder.
Afkøl helt før de spises.
Views: 8