Pasta med svampe og tofu!
En vegetarpasta, hvor tofu sikrer et komplekst måltid med både langsomme kulhydrater, fedt og protein!
400 g pasta
250 g champignon (eller andre svampe)
1 løg
1-2 fed hvidløg
olivenolie
200 g fast tofu
2 tsk. tørret oregano
2-3 dl friskrevet fintrevet parmesanost (1 dl hvis du bruger færdigrevet ost)
1 håndfuld persille
1 øko citron
salt og friskkværnet peber
Kog pastaen efter anvisning på pose/pakke.
Tør svampene af, og skær dem i skiver.
Pil løg og hvidløg. Skær løget i tern og hak hvidløg fint.
Skær tofuen i tern 1×1 cm.
Opvarm olivenolie ved middelvarme, steg løg og tofu sammen med tørret oregano 5-6 minutter til det får lidt farve.
Skyl og hak persillen.
Riv parmesan.
Tilsæt hvidløg til løg-tofu og steg yderligere et par minutter.
Hæld kogevandet fra pastaen, og vend pastaen med løg-tofu blandingen.
Tilsæt hakket persille, revet citronskal, saft fra 1/2 citron (måske mere, tilsæt til det passer dig i smag), og salt og peber.
Varm det hele igennem 1 minut.
Server straks med ekstra parmesanost.
Views: 163