Nordisk wok – mens vi venter på forårsgrøntsagerne!

Nordisk wok – mens vi venter på forårsgrøntsagerne!

af | feb 25, 2023 | Middagsmad

En nordisk variation af en wokret, masser af fibre og vitaminer fra vintergrønt! Både med kød og i vegetarudgave.

4 personer med god appetit:
400 g skært svinekød, jeg brugte schnitzel (tofu eller tempeh kan bruges)
1 pose palmekål eller grønkål
3 store gulerødder
3 store persillerødder (eller pastinak)
6-8 store kartofler
3 store løg
øko jomfru olivenolie, salt, peber
2 spsk. grov sennep
1 spsk. honning
1 spsk. æbleeddike

Skær kødet i strimler. (Anvendes tofu el. tempeh skæres det i tern)
Skræl kartofler, gulerødder og persillerødder, og skær dem i strimler.
Skyl kålen, fjern grove stængler og snit det i strimler eller hak i stykker.
Skræl løgene, og skær dem i tynde både.

Opvarm en støbejernsgryde eller en wokgryde med olivenolie.
Brun kødet (tofutern/tempeh i tern) i 4-5 minutter, krydr med salt og peber.
Tilsæt alle grøntsager, og brun videre i 10-12 minutter, ved høj middelvarmevarme. Tilsæt mere salt og peber. Rør det meste af tiden, så det ikke brænder på, men kun bruner.
Rør lidt olie sammen med sennep, honning, og eddike. Dette røres i wokken, når alt er brunet og klar til at spise.
Smag retten til med mere salt og peber om nødvendigt.

Views: 132

Vegetargryde med cashewnødder!

Vegetargryde med cashewnødder!

af | sep 15, 2021 | Alt i en gryde, Middagsmad, Vegetarisk

En varmt krydret vegetargryde, der tilfredsstiller alle smagsløg! Høj plantediversitet.
Kan bruges sammen med pølser, en delle, kotel eller lignende!

400 g kartofler
1 stor sød kartoffel
1 stor squash
2 fed hvidløg
1 bundt palmekål eller 4-5 stilke grønkål (ell. en pose skyllet og hakket grønkål)
1 stort løg
2 spsk. cajunkrydderi (fås hos Urtekram eller ASA spice i Torvehallerne/evt. online)
2 tsk. røget paprika eller lidt chilipulver
salt, peber
4-5 dl grøntsagsbouillon
olivenolie
1 dl rå cashewnødder

Skyl og tør kartoflerne.
Skær dem i mundrette bidder.

Skræl den søde kartoffel, og skær den i mundrette bidder.

Skyl og tør squashen. Halver den på langs, skær i strimler på langs og i tern.

Skyl og tør palmekålen. Fjern grove stængler, og snit kålen i strimler på tværs af hvert kålblad.

Pil løg og hvidløg. Skær løget i tern, og hvidløg i fine skiver.

Opvarm olien, tilsæt krydderier, og brænd dem af.

Put alle grøntsager, minus hvidløg i gryden, og brun dem let.
Tilsæt hvidløg og steg yderligere et par minutter.

Tilsæt bouillon, så det når halvt op om grøntsagerne, og sauter det hele cirka 20 minutter.

Rist i mellemtiden cashewnødderne ved mellemvarme til de får bruge pletter og dufter godt.

Smag grøntsagsgryden til med salt og peber, evt. lidt chili, og måske lidt honning.

Server retten med cashewnødderne til, og eventuelt et stykke godt brød, eller en salat på crispy friske grøntsager.



Views: 72