Grøn vintergryde!

Grøn vintergryde!

af | dec 8, 2020 | Middagsmad, Weekendmad

En gryderet med smag og et godt tilskud af grønne vitaminer!

30 g smør
500 g okse småkød (oksekød i tern eller strimler)
2 mellemstore løg, eller 1 løg og 1 porre
1 grøn squash
3 dl rå hakket grønkål (evt. færdighakket og skyllet på pose)
300 g frosne grønne bønner/edamamebønner/ærter/broccoli – gerne en blanding af flere af disse grøntsager
2 laurbærblade
3 dl l vand (måske lidt mere)
100 g neutral flødeost (eller i alt 2 dl piskefløde, hvis du ikke bruges flødeost)
1 dl piskefløde
salt og peber
lidt Maizenamel oprørt i vand

Skær squashen i mundrette stykker.
Skær løg i tern (porre i tynde skiver, brug også det fineste af det grønne i porretoppen, hvis du bruger porre).

Smelt smørret og lad det brune let. Svits køddet heri i 5 minutter. Salt det og vrid friskkværnet peber over.
Tilsæt hakket løg/porre, sauter 5 minutter mere.
Hæld 3 dl vand på, det skal næsten dække kødet, tilsæt laurbærblade, og kog op.
når vand og kød koger skues ned til lav varme, og det simrer i 35 minutter.

Tilsæt squashtern og frisk rå grønkål, og kog 10 minutter.
Tilsæt de frosne grønsager, og kog op.
Tilsæt flødeost og fløde, kog op igen, og lad det koge et par minutter.
Jævn evt. med lidt Maizenamel rørt op i lidt koldt vand (følg anvisning på pakken). Kog 1 minut og smag til med salt og peber.
Serveres med kartofler/kartoffelmos/ris/bulgur/quinoa, alt efter hvad du er til!

Views: 34

Gullash på oksekød og chorizo med fyldig rosenkålssalat!

Gullash på oksekød og chorizo med fyldig rosenkålssalat!

af | nov 13, 2020 | Middagsmad

Herlig krydret vintermad, mums! Serveret med en kraftfuld salat i stedet for, eller samtidig med, kartoffelmos!

Kan spises på lchf og keto diæt!

Gullash:
500 g oksekød til gullash
250 g stærk chorizopølse
1/2 selleri
2 store gulerødder
1 stor porre
4 fed hvidløg
1 tsk. røget paprika (eller en stærk paprika eller 1/2 tsk. chili)
1-2 spsk. ‘almindelig’ Edelsüs paprika
olivenolie
500 g mosede tomater
3 dl vand
2 spsk. tomatkoncentrat
salt, peber, honning (keto/lchf: udelad sukker ell. anvend sukrin sirup)

Opvarm olien til middel varme, tilsæt røget paprika og almindelig paprika og svits det kort. Tilsæt oksekødet og svits 5 minutter, til kødet er let brunet. Tilsæt vand og tomat + tomatpasta, salt og peber, bring i gullashen i kog og kog 45 minutter ved svag varme. (Hvis det er meget mørt kød, så skal det måske kun koge 30 minutter, prøv dig frem).
Skær chorizopølsen i skiver. Skræl selleri og gulerødder og skær det i tern. Rengør porren og skær den i skiver. Pil hvidløget og hak det fint. Tilsæt det hele til gullashen efter 45 minutter, og kog yderligere 15-20 minutter. Smag til med salt, peber og honning.

Rosenkålssalat:
3-400 g rosenkål
2 store æbler
40 g hakkede mandler
granatæblekerner
100 g fetaost
oliven
1/2 dl øko olivenolie
1/2 dl friskpresset appelsinsaft

Fjern de yderste og grimme blade fra rosenkålene. Snit dem fint i hånden eller foodprocessor.
Skyl og tør æblerne, skær dem i både uden kernehus og skær så i tern.
Skær fetaost i tern. Hak mandlerne.
Bland rosenkål, æble, fetaost, mandler og oliven, hæld olivenolie og appelsinsaft over, og rør rundt. Pynt med granatæblekerner.

Views: 92