Grøntsags-, linse-, karryret!

Grøntsags-, linse-, karryret!

af | jan 8, 2021 | Alt i en gryde, Glutenfri, Laktosefri, Vegetarisk

De nye kostråd og vores belastede klima indikerer at vi skal spise flere bælgfrugter og mindre kød. Her er et bud på en velsmagende karry-grøntsagsret med røde splitlinser. Linser er billige, har kort kogetid, og de fleste mennesker tåler dem, da de indeholder meget lidt lektin (der kan give oppustet mave).

Kan spises på keto og lchf, nedsæt eller udelad linsemængden og erstat med revet græskar/hokkaido.

1,5 l grøntsager i grove tern (jeg brugte champignon, gulerødder, fennikel, broccoli, squash, løg, men alle grøntsager, også kål og kartofler kan bruges)
2 fed hvidløg og 2×2 cm frisk ingefær
2,5 dl røde splitlinser (købes enten som splitlinser eller linser, det betyder ikke noget hvilke du bruges, men splitlinser koger mere ud i retten)
2 topfyldte spsk. ghee, kokosolie eller olivenolie
2 spsk, karry (brug den du bedst kan lide)
2 tsk. gurkemeje (kan udelades, men det er sundt)
1 spsk. garam masala ell. stødt spidskommen og stødt koriander
ca. 1 l grøntsagsbouillon
1 ds. fuldfed kokosmælk
salt og peber

Skær alle de valgte grøntsager i store tern. Skræl ingefær og skær det i små tern. Pil hvidløgsfed og skær i små tern.
Opvarm fedtstoffet og brænd krydderierne af.
Skru ned til god middelvarme. Tilsæt grøntsagerne inkl. ingefær og hvidløg, og vend dem godt rundt i fedtstof og krydderier 4-5 minutter. Krydr med salt og peber.
Tilsæt linser (revet græskar) og vend dem med rundt et minut.
Tilsæt bouillon og kokosmælk, så grøntsagerne er dækket 1 cm over overfladen, bring retten i kog.
Skru ned til lav middelvarme og kog 20 minutter.
Smag til med salt.
Jævn evt. med lidt Maizena rørt ud i koldt vand. Kog retten op 1 minut efter jævning. Udelades på lchf og keto!

Server evt. med godt brød.


Views: 56

Karrykål – stor smag, lav på kalorier og en billig ret!

Karrykål – stor smag, lav på kalorier og en billig ret!

af | dec 7, 2020 | Alt i en gryde, Middagsmad

Karrykål er en klassiker fra min barndom, og en ret der er blevet serveret i mit hjem mange, mange gange, og der er altid blevet spist op!

Er keto og lchf egnet.

4-500 g hakket kød (kylling, lam, okse, gris)
1 lille hvidkål, eller 1/2 stort hvidkål
1 stort løg
2 fed hvidløg
evt. 2×2 cm frisk ingefær
2 dl bulgur (keto: udelades, kan erstattes med revet græskar/Hokkaido, som koges med – eller blomkålsris, der tilsættes lige før retten er færdig)
4-5 dl vand eller bouillon
2 spsk. olivenolie, rapsolie, kokosolie eller ghee
2-3 spsk. af din ynglings karry
2 tsk. garam masala eller stødt spidskomme (kan udelades)
1 tsk. stødt gurkemeje
1 spsk. mango chutney (lchf/keto: kan udelades ell. erstattes af sukrin sirup)
salt, peber

Tilsætningsmuligheder:
1 æble i tern
rosiner
blendede tomater (når jeg har kedelige cherrytomater blender jeg dem og smider dem i)
andre kåltyper (i stedet for kun hvidkål: spidskål, rødkål, savoykål)
broccoli ell. blomkål i små buketter (erstatter så noget af hvidkålet)
gulerødder i tern ell. revet
ris, quinoa i stedet for bulgur

Fjern kålens yderblade. Halver kålhovedet, fjern stokken. Snit kålen mellemfint.
Pil og hak løget.
Pil hvidløget og hak det fint.
Skræl ingefæren og hak den fint, hvis du bruger det.

Varm olie op i en tykbundet gryde.
Tilsæt karry (og garam masala, gurkemeje) brænd det af.
Tilsæt hakket kød og brun det godt.
Tilsæt det hakkede kål og løg og hvidløg (evt. ingefær ell. andre tilsætninger). Brun alt godt igennem ved mellemvarme, det tager 4-5 minutter.
Tilsæt nu bulgur og rør alt godt sammen.
Hæld nu vand/bouillon på plus salt og peber.
Kog retten 15-20 minutter ved lav middelvarme.
Hold øje med at det ikke brænder på, tilsæt lidt væske, hvis det koger tørt.
Smag retten til med salt og mango chutney, server gerne mere chutney til.






Views: 378