Ind i mellem er det dejligt med lidt klassisk mad. Her som en dansk bøf med sommergrønt og kryddersmør. Kan være en grillret.
4 personer:
500 g hakket okse kød, gerne velfærdskød fra fritgående dyr
øko bacon skiver
1 løg
200 g øko champignon
1 øko blomkål
8 øko gulerødder (nye danske eller italienske og ikke for store)
500 g nye øko kartofler, ikke for store
1 pose sugar snaps eller et par håndfulde friske ærter
smør:
200 g smør (taget ud af køleskabet lidt før brug)
2 dl hakkede krydderurter
lidt salt
lidt grøntsagskogevand
Bøf:
Hak rengjorte champignon og et pillet løg meget fint, evt. i foodprocessor.
Rør op med hakket oksekød, salt og peber.
Form bøffer, størrelse efter eget ønske.
Læg en skive bacon om hver bøf.
Stegt rosa på pande eller i airfryer. Vend på alle leder så du får sprød bacon.
KAN I STEDET GRILLES.
Grøntsager:
Trim blomkål, skær i buketter.
Skræl gulerødder og skær i 4 cm stykker.
Skær kartofler i halve.
Læg grøntsagerne i en gryde, hæld vand til det er lige dækket, tilsæt en god håndfuld salt, og kog mellem 8-10 minutter, til alt er lige akkurat mørt. Tilsæt sugar snaps. Lad dem trække med grøntsagerne i 2 minutter. Hæld vandet fra (gem lidt til kryddersmør) og lad det hele blive i gryden under låg.
Smør:
Rør koldt smør med hakkede krydderurter og lidt salt, OG en til to skefulde kogevand til en cremet kryddersmør. det tager et par minutter, rør fortsat til en passende konsistens.
Server bøf, grøntsager og kryddersmør sammen. Drys gerne med friskhakket persille.
Views: 61