En variation over en klassiker: stegt flæsk. Her med masser af grønt til, og en creme i stedet for sovs!
Kan spises på lchf og keto diæt, uden kartofler. Se opskrift for alternativer!
4 personer
Ristede grøntsager:
800-100 g grøntsager (jeg brugte små kartofler, søde kartofler, squash, løg, gulerødder – men kål, persillerødder/pastinak, rødbeder, jordskokker, æbler, græskar vil også være gode valg)
oliven- eller rapsolie
fint uraffineret salt (gerne urtesalt), peber
revet skal af en øko citron
Rengør grøntsagerne og skær dem i grove stykker.
Opvarm olien ved middelvarme i en stegegryde med tyk bund (eller pande med låg til), smid grøntsagerne i, drys med salt og peber, og rist ved høj middelvarme til grøntsagerne får farve.
Skru lidt ned for varmen, til lav middelvarme, og læg låg på, og sauter grøntsagerne til de lige akkurat er møre. Det tager 10-15 minutter. Tjek ind i mellem, at de ikke brænder på, tilsæt evt. ganske lidt vand (eller bouillon), hvis de er ved at koge fast i gryden.
Riv skallen af en øko citron og drys dette over de sauterede grøntsager.
Stegt flæsk:
5-700 g brystflæsk i skiver
salt, peber
Tænd ovnen på 200 grader.
Læg flæskeskiverne på en bageplade med bagepapir.
Drys med salt og peber på begge sider.
Bag i ovnen 25-30 minutter, til skiverne er sprøde.
Læg skiverne over på en tallerken/et fad, og server.
Persillecreme:
2/3 dl finthakket persille
2,5 dl creme fraiche 18%
salt, peber
Rør hakket persille og creme fraiche sammen. Smag til med salt og peber.
Views: 100