Efterårs-tilbehør. Masser af fibre, polyfenoler og antioxidanter.
4 portioner:
2 store rødbeder
1/2 granatæble
1 lille rødløg
1-2 fed hvidløg
1/2 dl olivenolie, 2 spsk. æbleeddike, 1/2 tsk. stødt chili og 1 tsk. stødt spidskommen el. 2 tsk. Ras el Hanout, salt, peber
120 g fast feta
1 håndfuld frisk koriander
Skræl rødbederne og riv dem groft.
Pil løget og hak det helt fint.
Halver granatæblet og udtag kernerne fra den ene halvdel.
Pisk en dressing af olivenolie, æbleeddike og krydderier inkl. salt og peber.
Bland rødbede, løg, granatæble og dressing. Dressingen må kun gøre salsaen våd, det må ikke svømme i dressing.
Arranger i 4 skåle. Smuldr 30 g feta over hver portion.
Skyl og tør koriander, hak eller riv groft, drys over salsaen.
Views: 6