En vegetarisk ret, der kan tilsættes bacon eller pancettastykker, hvis du ikke kan undvære kød!
Gratinen hæver lidt og bliver fast, men er ikke souffleagtig.
Kan spises på lchf og keto diæt, med udskiftning af ris til blomkålsris!
Gratin:
7 dl friskhakket grønkål – køb færdigvasket og hakket grønkål og kør det en tur i en foodprocessor for en finere konsistens, eller rib og hak selv en pose hel grønkål fint
1/2 l creme fraiche 9 % eller 18 %
5 æg
1-2 spsk. soltørret tomatstrimler i olie, drænet for olie!
100 g fast feta
1-2 tsk. paprika
2 tsk. fint salt, gerne urtesalt
friskkværnet peber
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Pisk creme fraiche og æg sammen.
Tilsæt grønkål, og rør til en sammenhængende masse.
Tilsæt smulret feta.
Tilsæt øvrige ingredienser og rør igen til en homogen masse.
Hæld massen i et smurt ovnfast fad, eller et fad med bagepapir.
Bag gratinen 40 minutter.
Varm ris-grønsagssalat:
Der skal gerne tilsættes noget syltet til salaten, da den er uden dressing og på grund af risene godt kan blive fersk uden et syrligt modspil. Ellers tilsæt revet citronskal og lidt citronsaft.
Ris: fuldkorn, hvide, røde…efter eget valg, følg mængdeanvisning på posen i forhold til, hvor mange I er. Jeg brugte en ris-linseblanding fra Urtekram! Eller blomkålsris!
1 håndfuld rosiner (kan udelades på lchf/keto)
1 squash
2 store pastinakker/persillerødder/ell.1/2 selleri/ ell. 1 stor kartoffel pr. mand
2 tsk. stødt gurkemeje
2 tsk. garam masala eller stødt spidskommen
syltede løg, kimchi eller syltede agurker i tern (sukkerfri for lchf/keto)
1 håndfuld hakket persille
sal, peber, olie
Kog risene efter anvisning på posen, tilsæt en håndfuld rosiner inden kognig. Hold risene varme.
Vask og tør squashen, halver den, skær hver halvdel i lange strimler, og så i tern.
Skræl rodfrugterne, og skær dem i tern.
Hæld olie på en pande, varm det op, brænd krydderierne af, tilsæt grøntsager, drys med salt og peber, og steg dem ved god middelvarme i 10 minutter, så de får lidt farve.
Skru ned for varmen til lav middelvarme, og steg til grøntsagerne er møre, men ikke for bløde. Det tager 10-12 minutter.
Læg nu de kogte ris, og rosiner, på et fad. Bland med syltede løg (eller andte syltet) efter smag.
Læg de stegte grøntsager oven på risene, drys med hakket persille og server til gratinen.
Views: 82