Simpelt, sundt, bæredygtigt for krop, klima og økonomi.
4 personer
12 muffins:
3 til 4 dl kødsauce/linsebolognese e.lign.
ekstra grønt som spinat, grønkål, bladselleri, broccoli…
1 til 2 dl kikærter, bønner, ærter, edamame, e.lign.
1 til 1,5 dl smuldret feta
4 æg
salt, peber
Tænd din ovn på 200 gradet.
Sauter dit grønt, jeg brugte en pose skyllet øko babyspinat, i lidt olivenolie, krydr let med salt og peber.
Tilsæt alle øvrige ingredienser inkl. æg og feta, og rør alt sammen. Smag evt. til med salt og peber.
Smør dine muffinsforme let med olie, og fordel massen heri. Bag 20 minutter til de er brune og bagte.
Salat:
1 pose rucola
1 bk. blå bær
2 æbler
40 g valnødder
olivenolie, æbleeddike, flydende honning, salt og peber.
Skyl og tør rucola, æbler og blåbær. Del æblerne i halve, så i kvarte, udtag kernehuset, skær i både og i tern. Hak valnødderne groft.
Vend rucola, æbletern, blåbær og valnødder sammen. Dryp med olivenolie, flydende honning, æbleeddike, salt og peber. Server!
Views: 59