Fibre, langsomme kulhydrater, protein og sundt fedt – det hele er der!
4 personer:
2 spidskål
olivenolie, chili, stødt spidskommen og koriander, salt og peber
200 g revet kartoffel
1 dåse skyllede og afdryppede kikærter ( mine kikærter var sorte, derfor mørke boller, med hvide kikærter bliver de lyse)
1 æg
2 spsk. flødeost
1 lille løg
2 fed hvidløg
1,5 tsk. fint salt
5 dl hakkede grøntsager (hvad du har i grøntsagsskuffen)
olivenolie
2 spsk. karry
5 dl grøntsagsbouillon el. misobouillon
2-3 spsk. flødeost
1 spsk. mel
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær dine spidskål i kvarte, læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med olivenolie og drys med salt og krydderier. Lad dem vente på kartoffelbollerne, som også skal i ovnen.
Riv kartofler og squash. Læg i et viskestykke og vrid alt vand af.
Pil og hak løg og hvidløg fint.
Put kartoffel-squash blandingen plus æg, løg, hvidløg og kikærter i en blender. Puls til du får en grov farslignende konsistens.
Læg bagepapir på en bageplade. Form 20-22 boller af farsen og læg på bagepladen.
Bag spidskål og kartoffelboller 20 minutter til kålen er mør og bollerne faste.
I mens laves en karrysauce. Opvarm olie og brænd karryen af. Sauter de hakkede grøntsager i karryen i 7-8 minutter ved god middelvarme. Lav bouillon. Tilsæt 1 spsk. mel og rør denne ud i grøntsagerne. Tilsæt så bouillon og rør til du får en sauce. Nu tilsættes flødeost, og du rører dette ud i saucen. Kog saucen op, skrue ned til saucen simrer, og lad dem simre 5 minutter.
Tilsæt de bagte kartoffelboller til karrysaucen og server med bagte spidskål.
Inspiration til kartoffelboller fra Sofie Bild.
Views: 39