Karrykål er en klassiker fra min barndom, og en ret der er blevet serveret i mit hjem mange, mange gange, og der er altid blevet spist op!
Er keto og lchf egnet.
4-500 g hakket kød (kylling, lam, okse, gris)
1 lille hvidkål, eller 1/2 stort hvidkål
1 stort løg
2 fed hvidløg
evt. 2×2 cm frisk ingefær
2 dl bulgur (keto: udelades, kan erstattes med revet græskar/Hokkaido, som koges med – eller blomkålsris, der tilsættes lige før retten er færdig)
4-5 dl vand eller bouillon
2 spsk. olivenolie, rapsolie, kokosolie eller ghee
2-3 spsk. af din ynglings karry
2 tsk. garam masala eller stødt spidskomme (kan udelades)
1 tsk. stødt gurkemeje
1 spsk. mango chutney (lchf/keto: kan udelades ell. erstattes af sukrin sirup)
salt, peber
Tilsætningsmuligheder:
1 æble i tern
rosiner
blendede tomater (når jeg har kedelige cherrytomater blender jeg dem og smider dem i)
andre kåltyper (i stedet for kun hvidkål: spidskål, rødkål, savoykål)
broccoli ell. blomkål i små buketter (erstatter så noget af hvidkålet)
gulerødder i tern ell. revet
ris, quinoa i stedet for bulgur
Fjern kålens yderblade. Halver kålhovedet, fjern stokken. Snit kålen mellemfint.
Pil og hak løget.
Pil hvidløget og hak det fint.
Skræl ingefæren og hak den fint, hvis du bruger det.
Varm olie op i en tykbundet gryde.
Tilsæt karry (og garam masala, gurkemeje) brænd det af.
Tilsæt hakket kød og brun det godt.
Tilsæt det hakkede kål og løg og hvidløg (evt. ingefær ell. andre tilsætninger). Brun alt godt igennem ved mellemvarme, det tager 4-5 minutter.
Tilsæt nu bulgur og rør alt godt sammen.
Hæld nu vand/bouillon på plus salt og peber.
Kog retten 15-20 minutter ved lav middelvarme.
Hold øje med at det ikke brænder på, tilsæt lidt væske, hvis det koger tørt.
Smag retten til med salt og mango chutney, server gerne mere chutney til.
Views: 213