Lækker suppe med sprød og krydret topping. Pæn plantediversitet.
250 g friske jordskokker
4 mellemstore kartofler
1/2 broccoli
1 porre
1,5 l grøntsagsbouillon (vand og grøntsagspasta eller terning)
1,5 dl fløde
100 g pancetta eller god dansk bacon
lidt frisk oregano eller anden krydderurt, ex. basilikum eller hakket persille
Skræl jordskokkerne og skær i tern.
Vask kartoflerne og skær i tern.
Skær broccoli i mindre buketter.
Rens porren og skær den i skiver.
Læg grøntsagerne i en gryde og hæld grøntsagsbouillon på.
Kog op og kog i 12-15 minutter til alt er mørt.
Skær i pancetta i tern, strimler, og steg ved god middelvarme til det er sprødt.
Tag ternene op fra fedtet med en hulske. Gem.
Blend suppen med en stavblender (eller hvordan du nu blender).
Hæld suppen tilbage i gryden, tilsæt fløde og kog op. Må nu kun boble let.
Smag til med salt og peber.
Hæld i en skål, pynt med lidt pancetta og frisk grønt.
Server resten af pancettaen til, og godt fuldkornsbrød!
Views: 17