De nye kostråd og vores belastede klima indikerer at vi skal spise flere bælgfrugter og mindre kød. Her er et bud på en velsmagende karry-grøntsagsret med røde splitlinser. Linser er billige, har kort kogetid, og de fleste mennesker tåler dem, da de indeholder meget lidt lektin (der kan give oppustet mave).
Kan spises på keto og lchf, nedsæt eller udelad linsemængden og erstat med revet græskar/hokkaido.
1,5 l grøntsager i grove tern (jeg brugte champignon, gulerødder, fennikel, broccoli, squash, løg, men alle grøntsager, også kål og kartofler kan bruges)
2 fed hvidløg og 2×2 cm frisk ingefær
2,5 dl røde splitlinser (købes enten som splitlinser eller linser, det betyder ikke noget hvilke du bruges, men splitlinser koger mere ud i retten)
2 topfyldte spsk. ghee, kokosolie eller olivenolie
2 spsk, karry (brug den du bedst kan lide)
2 tsk. gurkemeje (kan udelades, men det er sundt)
1 spsk. garam masala ell. stødt spidskommen og stødt koriander
ca. 1 l grøntsagsbouillon
1 ds. fuldfed kokosmælk
salt og peber
Skær alle de valgte grøntsager i store tern. Skræl ingefær og skær det i små tern. Pil hvidløgsfed og skær i små tern.
Opvarm fedtstoffet og brænd krydderierne af.
Skru ned til god middelvarme. Tilsæt grøntsagerne inkl. ingefær og hvidløg, og vend dem godt rundt i fedtstof og krydderier 4-5 minutter. Krydr med salt og peber.
Tilsæt linser (revet græskar) og vend dem med rundt et minut.
Tilsæt bouillon og kokosmælk, så grøntsagerne er dækket 1 cm over overfladen, bring retten i kog.
Skru ned til lav middelvarme og kog 20 minutter.
Smag til med salt.
Jævn evt. med lidt Maizena rørt ud i koldt vand. Kog retten op 1 minut efter jævning. Udelades på lchf og keto!
Server evt. med godt brød.
Views: 19