Lækker og lidt anderledes ret, cajun smag, god plantediversitet!
200 g chorizo pølse
250 g store rejer (hvis de er i lage, så afdryppede)
125 g frisk spinat
2 fed hvidløg
1-2 spsk. cajun krydderi (ASA, Santa Maria el.lign.)
1 løg
1/2 dåse eller karton kidneybønner (skyllede og afdryppede) – brug det hele, hvis det er meget sultne gæster!
Polenta:
200 g øko polenta
1 liter vand
fint salt
80 g frisk parmesanost
50 g smør
lidt olivenolie
Skær chorizo pølsen i skiver.
Pil løget, skær i tynde både.
Pil hvidløg og hak det fint.
Opvarm lidt olivenolie i en pande.
Tilsæt chorizo og løg steg til det bruner let, cirka 5 minutter.
Tilsæt cajun krydderi, salt, peber, hvidløg, spinat og kidneybønner og steg endnu et par minutter.
Tilsæt rejer og steg 2 minutter.
Smag til med salt og peber, evt. lidt sukker/honning.
Lad retten stå ved helt lav varme, mens du tilbereder polenta.
Polenta:
Kog vandet op i en gryde og hæld polentamel i under omrøring.
Kog 5 minutter. Juster med lidt mere kogende vand til en blød og smidig konsistens.
Tilsæt smør, revet parmesan og smag til med salt.
Saml retten:
Læg polenta i et fad, glat det ud.
Læg chorizo-retten ovenpå og server straks – ellers stivner polentaen og bliver bastant.
Views: 58