Et dejligt tilbehør til en kødret, eller en vegetarret med salat til!
4 personer:
olivenolie
4 dl hel boghvede
8 dl bouillon
1 spsk sød hvid miso (kan udelades)
salt, peber
6-7 dl hakket grønt ink. løg eller porre (jeg brugte grønkål, broccoli, porre og champignon, men squash, spinat, brændenælde, mynte, ærter, edamamebønner, grønne bønner, asparges, ville også fungere) – kørt i foodprocessor eller skåret i små tern, bruges ærter skal de i hele, bønner halveres.
Gem 1 dl hakket grønt (uden løg/porre) til tilsætning sidst i retten, for en friskere smag og farve.
1 dl revet parmesanost
Skyl boghvedekernerne under koldt vand og lad dem dryppe af i sigten.
Rør kogende vand, bouillonterning, eller hvad du bruger til bouillon, og miso sammen.
Svits løg i olie et par minutter, tilsæt de øvrige grøntsager og sauter 5-6 minutter ved mellemhøj varme. Tilsæt boghvedekernerne, skru varmen en tak op, og svits det hele et par minutter.
Tilsæt bouillon til det hele er dækket, kog ved middelvarme. Tilsæt mere bouillon hver gang væsken ikke dækker kernerne. Regn med en kogetid på cirka 20 minutter, men smag dig frem til den blødhed i boghveden du bedst kan lide. Stop kogningen når al bouillon er brugt, eller når du synes kernerne er bløde nok.
Smag til med salt og peber. Tilsæt det sidste hakkede grønt og parmesanost og server straks.
Views: 100